Les menus
de saison
Les menus
de saison
Les menus
de saison
À partir de 48€ TTC
Les menus sont sujets à des changements selon les saisons et disponibilités
À partir de 48€ TTC
Les menus sont sujets à des changements selon les saisons et disponibilités
À partir de 48€ TTC
Les menus sont sujets à des changements selon les saisons et disponibilités
Menu découverte
Entrées
Sablé sarrasin chèvre aux épices zaatar et tomates confites
Ou
Oeuf Poché sur velouté de champignon et croquants dentelles
Ou
Tarte fine échalottes confites aux noisettes
Plats
Suprême de volaille cuisson lente au beurre cajun, légumes roties et salsa verde
Ou
Pièce de boeuf VBF, chips de jambon fumé, sauce breizharnaise, patatas bravas
Ou
Pavé de saumon confit à la citronelle, coulis de potiron et tagliatelles fraiche
Desserts
crème brulée au gingembre, tuiles aux amendes
Ou
Tarte fine aux pommes, crème anglaise vanille bourbon
Ou
Crèmeux panacotta chocolat blanc et blanc façon stracciatella
Menu découverte
Entrées
Sablé sarrasin chèvre aux épices zaatar et tomates confites
Ou
Oeuf Poché sur velouté de champignon et croquants dentelles
Ou
Tarte fine échalottes confites aux noisettes
Plats
Suprême de volaille cuisson lente au beurre cajun, légumes roties et salsa verde
Ou
Pièce de boeuf VBF, chips de jambon fumé, sauce breizharnaise, patatas bravas
Ou
Pavé de saumon confit à la citronelle, coulis de potiron et tagliatelles fraiche
Desserts
crème brulée au gingembre, tuiles aux amendes
Ou
Tarte fine aux pommes, crème anglaise vanille bourbon
Ou
Crèmeux panacotta chocolat blanc et blanc façon stracciatella
Menu découverte
Entrées
Sablé sarrasin chèvre aux épices zaatar et tomates confites
Ou
Oeuf Poché sur velouté de champignon et croquants dentelles
Ou
Tarte fine échalottes confites aux noisettes
Plats
Suprême de volaille cuisson lente au beurre cajun, légumes roties et salsa verde
Ou
Pièce de boeuf VBF, chips de jambon fumé, sauce breizharnaise, patatas bravas
Ou
Pavé de saumon confit à la citronelle, coulis de potiron et tagliatelles fraiche
Desserts
crème brulée au gingembre, tuiles aux amendes
Ou
Tarte fine aux pommes, crème anglaise vanille bourbon
Ou
Crèmeux panacotta chocolat blanc et blanc façon stracciatella
Menu émotion
Entrées
Saumon gravlax et avocat sur feuilleté, sauce nordique
Ou
Tuiles dentelle aux crevettes et fondue de poireaux
Ou
Composé de citrouille aux piments d'espellete et chiffonade de maigret fumé
Plats
Ballotine de vollaile, sauce poule au pot, mousseline et légumes de saison
Ou
Tagliata de boeuf, polenta aux olives et sucrine snackée
Ou
Filet de bar saumur sur chutney de saison, panais rôti
Fromages
Trilogie de fromages breton, compotée de d’oignons au chouchen
Desserts
Tartelette ganache, crèmeux peanut butter
Ou
Cheescake déstructurer passion, meringue hibiscus
Ou
Choux pommes tatin, cremeux caramel beurre salé
Menu émotion
Entrées
Saumon gravlax et avocat sur feuilleté, sauce nordique
Ou
Tuiles dentelle aux crevettes et fondue de poireaux
Ou
Composé de citrouille aux piments d'espellete et chiffonade de maigret fumé
Plats
Ballotine de vollaile, sauce poule au pot, mousseline et légumes de saison
Ou
Tagliata de boeuf, polenta aux olives et sucrine snackée
Ou
Filet de bar saumur sur chutney de saison, panais rôti
Fromages
Trilogie de fromages breton, compotée de d’oignons au chouchen
Desserts
Tartelette ganache, crèmeux peanut butter
Ou
Cheescake déstructurer passion, meringue hibiscus
Ou
Choux pommes tatin, cremeux caramel beurre salé
Menu émotion
Entrées
Saumon gravlax et avocat sur feuilleté, sauce nordique
Ou
Tuiles dentelle aux crevettes et fondue de poireaux
Ou
Composé de citrouille aux piments d'espellete et chiffonade de maigret fumé
Plats
Ballotine de vollaile, sauce poule au pot, mousseline et légumes de saison
Ou
Tagliata de boeuf, polenta aux olives et sucrine snackée
Ou
Filet de bar saumur sur chutney de saison, panais rôti
Fromages
Trilogie de fromages breton, compotée de d’oignons au chouchen
Desserts
Tartelette ganache, crèmeux peanut butter
Ou
Cheescake déstructurer passion, meringue hibiscus
Ou
Choux pommes tatin, cremeux caramel beurre salé
Menu gourmet
Amuse bouche du chef
Entrées
Samoussas de gésiers confits, chutney exotique et herbes fraiches
Ou
céviche de dorade, vinaigrette d'orange, composé de pickles de légumes
Ou
Pressé de crabe et lardons fumé, gelèe de betterave
Plats
Magret de canard au rub cacao, mousseline rutabaga et jus corsé
Ou
Filet de dorade sébaste, coulis d'argrume et passion, butternut rôtie
Ou
Pièce de bœuf aux poivres fruits des bois, pressé de pommes de terre à l’ail des ours
Fromages (supplément 6€ TTC)
Trilogie de fromages breton, compoté d’oignon au chouchen
Desserts
millefeuille sablé breton, crèmeux praliné
Ou
Coeur coulant chocolat, pécan caramèlisé
Ou
Ananas rôtie, crèmeux café et vinaigre miel rhum bourbon
Menu gourmet
Amuse bouche du chef
Entrées
Samoussas de gésiers confits, chutney exotique et herbes fraiches
Ou
céviche de dorade, vinaigrette d'orange, composé de pickles de légumes
Ou
Pressé de crabe et lardons fumé, gelèe de betterave
Plats
Magret de canard au rub cacao, mousseline rutabaga et jus corsé
Ou
Filet de dorade sébaste, coulis d'argrume et passion, butternut rôtie
Ou
Pièce de bœuf aux poivres fruits des bois, pressé de pommes de terre à l’ail des ours
Fromages (supplément 6€ TTC)
Trilogie de fromages breton, compoté d’oignon au chouchen
Desserts
millefeuille sablé breton, crèmeux praliné
Ou
Coeur coulant chocolat, pécan caramèlisé
Ou
Ananas rôtie, crèmeux café et vinaigre miel rhum bourbon
Menu gourmet
Amuse bouche du chef
Entrées
Samoussas de gésiers confits, chutney exotique et herbes fraiches
Ou
céviche de dorade, vinaigrette d'orange, composé de pickles de légumes
Ou
Pressé de crabe et lardons fumé, gelèe de betterave
Plats
Magret de canard au rub cacao, mousseline rutabaga et jus corsé
Ou
Filet de dorade sébaste, coulis d'argrume et passion, butternut rôtie
Ou
Pièce de bœuf aux poivres fruits des bois, pressé de pommes de terre à l’ail des ours
Fromages (supplément 6€ TTC)
Trilogie de fromages breton, compoté d’oignon au chouchen
Desserts
millefeuille sablé breton, crèmeux praliné
Ou
Coeur coulant chocolat, pécan caramèlisé
Ou
Ananas rôtie, crèmeux café et vinaigre miel rhum bourbon
Les plats végé.
65€ TTC
Tian de légumes et crumble aux algues
Gnocchis rôtis à la napolitaine et légumes de saisons
Cèleri Risotto, julienne de carotte frit et pesto de roquette
Gyoza de légumes, mesclun de salade et pickles de légumes
Noodle de sarrasin, poêlé de choux rouge et bouillons aux épices
Les menus signatures
Les menus signatures
Les menus signatures
À partir de 110€ TTC les menus sont sujets à des changements selon les saisons et disponibilités
Menu Armorik
Ballade gourmande aux saveurs celtics
Amuse-Bouche
Pressé de crabe, fondue de légumes et blinis sarrasin
Entrée
Gambas flambée à l'eau de vie de chouchen "distillerie Février"
Poisson
Queue de lotte et noix de Saint Jacques, vélouté de langoustine
Viande
Confit de porc breton aux pommes en millefeuille, sauce breizharnaise
Fromages
Trilogie de fromages breton, compote d'oignon au chouchen
Dessert
Croustillant miel, crémeux hydromel, gelée de cidre
Menu Armorik
Ballade gourmande aux saveurs celtics
Amuse-Bouche
Pressé de crabe, fondue de légumes et blinis sarrasin
Entrée
Gambas flambée à l'eau de vie de chouchen "distillerie Février"
Poisson
Queue de lotte et noix de Saint Jacques, vélouté de langoustine
Viande
Confit de porc breton aux pommes en millefeuille, sauce breizharnaise
Fromages
Trilogie de fromages breton, compote d'oignon au chouchen
Dessert
Croustillant miel, crémeux hydromel, gelée de cidre
Menu Armorik
Ballade gourmande aux saveurs celtics
Amuse-Bouche
Pressé de crabe, fondue de légumes et blinis sarrasin
Entrée
Gambas flambée à l'eau de vie de chouchen "distillerie Février"
Poisson
Queue de lotte et noix de Saint Jacques, vélouté de langoustine
Viande
Confit de porc breton aux pommes en millefeuille, sauce breizharnaise
Fromages
Trilogie de fromages breton, compote d'oignon au chouchen
Dessert
Croustillant miel, crémeux hydromel, gelée de cidre
Tradition française
Au cœur de la gastronomie
Amuse-Bouche
Croquant à la parisienne aux saveurs de truffes
Entrée
Dentelles croquantes aux Saint Jacques, fondue de poireaux et caviar rouge
Poisson
Queue de lotte rôtie aux échalottes confites et carottes glacées
Viande
Pièce de boeuf VBF, sauce rossini, pommes darphin duxelles de champignons
Fromages
Trilogie de fromages breton
Dessert
Tartelette ganache chocolat et crèmeux praliné
Tradition française
Au cœur de la gastronomie
Amuse-Bouche
Croquant à la parisienne aux saveurs de truffes
Entrée
Dentelles croquantes aux Saint Jacques, fondue de poireaux et caviar rouge
Poisson
Queue de lotte rôtie aux échalottes confites et carottes glacées
Viande
Pièce de boeuf VBF, sauce rossini, pommes darphin duxelles de champignons
Fromages
Trilogie de fromages breton
Dessert
Tartelette ganache chocolat et crèmeux praliné
Tradition française
Au cœur de la gastronomie
Amuse-Bouche
Croquant à la parisienne aux saveurs de truffes
Entrée
Dentelles croquantes aux Saint Jacques, fondue de poireaux et caviar rouge
Poisson
Queue de lotte rôtie aux échalottes confites et carottes glacées
Viande
Pièce de boeuf VBF, sauce rossini, pommes darphin duxelles de champignons
Fromages
Trilogie de fromages breton
Dessert
Tartelette ganache chocolat et crèmeux praliné
Fusion émotions
Le mélange des saveurs et des cultures
Amuse-Bouche
Craquelin à la crème saumon et poudre d’hibiscus
Entrée
Gambas flambée à l’eau de vie de chouchen
Poisson
Filet de bar rôti à la citronelle et sésame wasabi
Viande
Pièce de boeuf au Rub coffee et sirop d’érable, éclat de parme croquant et hasbrown
Fromages
Trilogie de fromages breton
Dessert
Croustillant miel aux marrons, crème matcha, gelée aux zestes combawa
Fusion émotions
Le mélange des saveurs et des cultures
Amuse-Bouche
Craquelin à la crème saumon et poudre d’hibiscus
Entrée
Gambas flambée à l’eau de vie de chouchen
Poisson
Filet de bar rôti à la citronelle et sésame wasabi
Viande
Pièce de boeuf au Rub coffee et sirop d’érable, éclat de parme croquant et hasbrown
Fromages
Trilogie de fromages breton
Dessert
Croustillant miel aux marrons, crème matcha, gelée aux zestes combawa
Fusion émotions
Le mélange des saveurs et des cultures
Amuse-Bouche
Craquelin à la crème saumon et poudre d’hibiscus
Entrée
Gambas flambée à l’eau de vie de chouchen
Poisson
Filet de bar rôti à la citronelle et sésame wasabi
Viande
Pièce de boeuf au Rub coffee et sirop d’érable, éclat de parme croquant et hasbrown
Fromages
Trilogie de fromages breton
Dessert
Croustillant miel aux marrons, crème matcha, gelée aux zestes combawa
Eclats de truffes
Le raffinement entre délicatesse et intensité (minimum commande 4 personnes)
Amuse-Bouche
Tuile sarrasin, oeuf brouillé à la truffe
Entrée
Burrata à la truffe, magret fumé et noisettes torrifiées
Poisson
Saint Jacques poêlés, céléri façon risotto à l'huile de truffè
Viande
Suprème de pintade cuit basse tempèrature sauce à l'italeinne truffé, butternut rôtie
Fromages
Brillat savarin à la truffe, compote d'oignons au chouchen
Dessert
Croustillant miel, crèmeux poires, huile de truffe vanile bourbon
Eclats de truffes
Le raffinement entre délicatesse et intensité (minimum commande 4 personnes)
Amuse-Bouche
Tuile sarrasin, oeuf brouillé à la truffe
Entrée
Burrata à la truffe, magret fumé et noisettes torrifiées
Poisson
Saint Jacques poêlés, céléri façon risotto à l'huile de truffè
Viande
Suprème de pintade cuit basse tempèrature sauce à l'italeinne truffé, butternut rôtie
Fromages
Brillat savarin à la truffe, compote d'oignons au chouchen
Dessert
Croustillant miel, crèmeux poires, huile de truffe vanile bourbon
Eclats de truffes
Le raffinement entre délicatesse et intensité (minimum commande 4 personnes)
Amuse-Bouche
Tuile sarrasin, oeuf brouillé à la truffe
Entrée
Burrata à la truffe, magret fumé et noisettes torrifiées
Poisson
Saint Jacques poêlés, céléri façon risotto à l'huile de truffè
Viande
Suprème de pintade cuit basse tempèrature sauce à l'italeinne truffé, butternut rôtie
Fromages
Brillat savarin à la truffe, compote d'oignons au chouchen
Dessert
Croustillant miel, crèmeux poires, huile de truffe vanile bourbon
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